簡單操作說明

用爆米花鍋烘焙需要幾次的練習 我想其中很重要的一部份是你要能夠掌控家中的瓦斯爐的火力. 一般來說 烘焙時間在10~20分鐘以內完成最好 我通常都是12~15分鐘左右. 所以你必須知道 在固定的豆量下 開怎麼樣的火力會落到你設定的時間範圍內.

現在簡單說明一下我的烘焙方式:

1. 開火熱鍋 達到目標熱鍋溫度以後 把生豆倒下去.
   
2. 倒入200~250克的生豆 不管到多少 每次最好都固定同樣的量 方便烘焙記錄.
   
3. 開始攪拌 我習慣每秒一轉 盡量固定速度就好.
   
4. 鍋蓋開著 讓生豆脫水.
   
5. 大約脫水完成時 把鍋蓋蓋上 這時溫度會上升更多.
6. 繼續攪拌 一 (二) 爆開始以後 可以視需求把瓦斯爐火力降低或是稍微開蓋.
   
7. 如果要開蓋的話 請 務必要準備溫度計隨時監控鍋溫.
   
8. 接下來達到目標烘焙度以後就可以把豆子倒出到事先準備的冷卻風扇上.
9. 完成!